연근 수확철에 싸게 구입해서 깻끗이 씻어 편으로 썰어 건조해 놨어요.
손으로 잘라도 잘 잘라져요
먹기좋게 잘라줍니다
들깨는 수확해서 깨끗이 씻어 솎아 냉동 보광해서 조금씩 밥에 넣어 먹어요,
생 해바라기씨를 넣어요.
현미찹쌀은 물에 조금 담가놨다 밥을하면 더 부드러워요.
밥쏱 전원만 키면 영양밥이 완성되요, 매일매일 다른 영양밥을 해먹어도 좋아요
쫀득하고 맛있어요. 연근을 안먹는 아이들은 연근을 빼고 줘도 밥에 영야분이 있으니 좋아요
연근 효능을 알아볼까요?
연근의 주목 영양성분
비타민 B12 , 비타민 C , 칼륨 , 식이 섬유 , 뮤신 , 프로 안토시아닌, 탄닌
연근의 영양과 효능
주성분은 전분으로 식이섬유 를 많이 함유하고 있습니다.
비타민 C가 100g 중 55㎎로 무척 풍부하고 레몬과 같이 포함되어 있는 외에, 뮤신 , 탄닌 등 특수 성분이 포함되어있는 것이 특징입니다.
연근을 자르면 끈적한 실이 나오는데 뮤신 입니다. 뮤신은 복합 단백질 로, 낫토, 청국장의 끈적 끈적한 성분과 같습니다.
또한 연근은 공기에 닿으면 산화로 색이 변하는데 , 이것은 폴리 페놀계의 색소가 포함되어 있기 때문입니다.
연은 뿌리 줄기, 잎, 열매, 꽃잎, , 어린 싹 모두 약용으로 사용할 수 있습니다. 연(로터스)라는 식물은 이렇게 뛰어난 약효가있는 식물입니다.
치매예방
신경 전달 물질인 아세티콜린의 합성을 촉진시키기 때문에 기억력이 향상되고 두뇌발달 등에 도움을 준다고 한다.
항암효과 활성산소,
다른 말로 유해산소라고도 하는데 우리가 호흡하는 산소와는 다른 개념이다. 다양한 원인에 의해 과잉 생산된 산소는 우리 몸속에서 산화 작용을 일으킨다. 산화 작용이 일어나면 세포를 파괴하고 죽은 세포들로 인해 혈액이 탁해지며 결국 세포는 산소 결핍으로 암이 생길 수 있는 환경을 제공한다. 때문에 활성산소를 중화시키는 것이 중요한데 이런 항산화 작용이 뛰어난 것이 바로 폴리페놀이다. 녹차나 사과, 포도, 연근 등에 많이 함유된 이 성분이 항산화 작용을 해서 사전에 암을 예방하고 치료하는데 효과적이다. 지혈효과 연근에는 폴리페놀의 한 종류인 탄닌이 풍부하게 함유되어 있는데 이 탄닌은 수렴작용이 뛰어나 상처를 빨리 아물게 하여 지혈시킨다.
그래서 위궤양이 있다면 추운 겨울철에는 연근 즙이나 연근 죽을 자주 먹어주는 것이 좋다. 추위로 인해 미세혈관들이 수축되면 작은 자극에도 출혈이 생길 수 있기 때문. 뿐만 아니라 연근은 철분도 다량 함유되어 빈혈 예방에도 효과적이다. 산모나 매달 생리로 철분 손실이 많아 어지럼증을 느끼는 여성에게도 좋다.
위장질환예방
뿌리채소에 많이 들어 있는 뮤신은 당단백질의 일종인데 연근의 실처럼 끈끈하게 엉긴 물질이 바로 그것. 세포의 주성분인 단백질의 소화를 촉진시켜주고 몸 안에서 위벽이 부식되지 않도록 보호하는 역할을 해서 위벽 손상에 의한 위궤양을 예방하는 기능을 한다. 또한 위산 분비를 적절하게 조절해 주어 위염이나 장염 등 관련 질환을 예방하는데 도움을 준다. 해바라기 씨앗에는 페놀산과 플라보노이드가 풍부하여 항산화제로써 탁월한 역할을 합니다.
해바라기 씨앗은 비타민 E, 마그네슘, 단백질, 리놀레산 및 몇 가지 식물성 화합물을 함유하고 있어 혈압 , 콜레스테롤 및 혈당을 낮추는 데 도움이 됩니다
